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Tartelette Normande aux Pommes

  • erikagomez97139
  • 18 mai 2021
  • 2 min de lecture

Dernière mise à jour : 1 janv. 2024

Aujourd'hui, je vous présente ma délicieuse Tarte normande aux pommes, un dessert traditionnel qui saura ravir vos papilles !


Sa pâte sablée aux amandes offre une base parfaite, à la fois fondante et croustillante, qui met en valeur la garniture moelleuse et parfumée.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour ce faire plaisir, cette tarte normande aux pommes est une option irrésistible. Son mélange subtile de saveurs et de textures en fait un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisserie.




Alors, laissez-vous tenter par cette douceur traditionnelle et succombez au plaisir d'une tarte normande aux pommes, mariages parfait entre la douceur des fruits et le croquant des amandes effilées.


Pâte sablée amande

  • 120g de beurre froid

  • 100g de sucre

  • 3g de sel

  • 50g d’œuf

  • 30g de poudre d’amande

  • 250g de farine T55


Appareil à tarte

  • 2 ou 3 pommes

  • 2 œufs

  • 120g de sucre

  • 100g de crème fraîche

  • 100g d’amandes en poudre


Nappage neutre

  • 75g d’eau

  • 75g de sucre

  • 2g de gélatine réhydratés



 PÂTE SABLÉE AMANDE

  1. faire un sablage avec le beurre (coupé en petits morceaux), la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel (c’est-à-dire pétrir jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à du sable, sans gros gros morceaux de beurre)

  2. ajouter l’œuf

  3. pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

  4. débarrasser la pâte de la cuve, faire une boule, l’aplatir légèrement et filmer avant de mettre au frais pour 30mn environ

  5. une fois le temps de repos passé étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm avant de foncer la pâte dans les moules à tartelettes et remettre au frigo


APPAREIL À TARTE

  1. préchauffer le four à 180°C.

  2. Eplucher et couper les pommes en petits dés.

  3. Mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients.

  4. Disposez les pommes sur les fonds de tartelettes puis versez l’appareil aux amandes.

  5. Décorer avec des amandes effilées et enfourner à 180° pendant environ 30 minutes (surveiller la cuisson à partir de 25 mn car la durée dépend des fours).


NAPPAGE NEUTRE

  1. faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition puis laisser légèrement tiédir.

  2. Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger.

  3. Une fois les tartelettes normande aux pommes tiédit, les badigeonner de nappage.







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