Délice Rouge et Blanc

Bienvenue, sur mon site ! Découvrez ma délicieuse tarte composée d'une pâte sucrée amande, d'un coulis de framboises, d'une ganache au chocolat blanc, le tout agrémenté de framboises fraîches et d'une ganache montée au chocolat blanc. Préparée avec amour, ma tarte un est véritable délice pour les papilles. Laissez-vous tenter par cette combinaison parfaite de saveurs sucrées et fruitées. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ma tarte est la promesse d'un moment gourmand et savoureux.

Découvrez dès maintenant ma recette et succombez à cette explosion de goûts et de couleurs.

PÂTE SUCRE AMANDE

Ingrédients :

• 65g de beurre

• 50g de sucre glace

• 1g de sel

• 25g d'œuf

• 15g de poudre d'amande

• 125g de farine T55

Etapes :

1. Tamiser d'un côté le sucre glace et de l'autre la farine.

2. Mélanger ensemble le beurre pommade avec le sucre glace.

3. Ajouter la poudre d'amande et le sel, mélanger.

4. Incorporer correctement les oeufs, mélanger.

5. Finir en ajoutant la farine.

6. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans toutefois trop corser la pâte.

7. Débarrasser de la cuve, former une boule, l'aplatir légèrement et la déposer dans un film alimentaire.

8. La réserver "0mn au frais ou 15mn au congélateur.

9. A l'issue de ce temps de repos graisser le cercle à tarte et étaler lapât sur une épaisseur de 3mm avant de la foncer.

10. Replacer au frais pour 20mn.

11. Préchauffer le à 180°C.

12. Piquer le fond de tarte et cuire environ 20mn chaleur tournante.

COULIS DE FRAMBOISE

Ingrédients :

• 150g de framboises

• 2g de pectine NH

• 30g de sucre semoule

Etapes :

1. Chauffer les framboises pour en faire une purée (si de gros morceaux persistent, passer le tout au mixeur plongeant et remettre sur feu).

2. Mélanger le sucre et la pectine.

3. Au premier frémissement, verser les poudres sur les framboises et laisser bouillir 2mn.

4. Verser sur le fond de tarte, déjà cuit, mettre au frais

GANACHE CHOCOLAT BLANC

Ingrédients :

• 10cl + 18cl de crème liquide entière à 30% de MG

• 300g de chocolat blanc ivoire Valrhona

• 2g de feuille de gélatine réhydraté

Etapes :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc.

2. Faire chauffer les 10cl de crème liquide, une fois chaude y incorporer la gélatine essorée, bien mélanger.

3. Verser en trois fois la crème sur le chocolat blanc, mélanger à chaque ajouts de crème à l'aide d'une maryse.

4. Ajouter les 18cl de crème liquide, mélanger.

5. Verser la ganache sur le coulis de framboise puis parsemer de morceaux de framboises (préalablement coupées en deux).

6. Placer au frais

Pour ma déco ça a été une ganache montée au chocolat blanc et des framboises coupées en deux.