Délice Café Choco Noisette

Découvrez cette création gourmande composée d'une savoureuse pâte sablée subtilement parfumée au café, d'une délicieuse crème noisettes et d'une ganache au chocolat au lait et café qui apporte une touche intense de saveur. Pour couronner le tout, une ganache montée au chocolat pralinois vient sublimer cette merveilleuse tarte.

Chaque bouchées de cette tarte est un véritable enchantement pour les papilles. La combinaison du café, du chocolat au lait, des noisettes et du praliné créer une harmonie de saveurs à la fois audacieuse et délicate.

Vous serez séduit par la texture fondante de la crème noisette et le contraste entre la douceur de la ganache au chocolat- café et le croquant de la pâte sablée.

Dégustez ma tarte "Délice Café Choco Noisette" et laissez-vous emporter par symphonie de saveurs exquise !

Pâte sablée au café

• 120g de beurre froid

• 100g de sucre

• 3g de sel

• 50g d’œuf

• 4g de café soluble (en poudre et non en grain)

• 250g de farine T55

Crème noisette

• 50g de beurre

• 50g sucre

• 50g de poudre de noisette

• 50g d’œuf

Ganache chocolat au lait et café

• 200g de crème liquide 30% MG

• 27g de trimoline

• 145g de chocolat au lait Valrhona

• 2 cac d’extrait de café

• 35g de beurre

PÂTE SABLEE AU CAFE

1. Faire un sablage avec le beurre (coupé en petits morceaux), la farine, le sucre, le café et le sel (c’est-à-dire pétrir jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à du sable sans gros morceaux de beurre).

2. Ajouter l’œuf battu.

3. Pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. Débarrasser la pâte de la cuve, faire une boule et l’aplatir légèrement et filmer avant de la mettre au frais 30mn environ.

5. Une fois le de repos passé, graisser le cercle.

6. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm avant de la foncer dans le cercle.

7. Placer au frais.

CREME NOISETTE

1. Travailler le beurre pommade et le sucre afin de blanchir le mélange (j’utilise la feuille de mon robot).

2. Ajouter la poudre de noisette, mélanger.

3. Ajouter l’œuf, mélanger.

4. Pocher la crème noisettes dans le fond de tarte en partant du centre.

5. Enfourner dans un four préchauffer à 189°C pour environ 20 à 25mn.

6. Laisser bien refroidir à la sortie du four

GANACHE CHOCOLAT AU LAIT ET CAFE

1. Chauffer la crème et la trimoline jusqu’à frémissement.

2. Versez en trois fois sur le chocolat pour créer une émulsion. À chaque versement mélangez à l’aide de la maryse.

3. L’essence de café, mélangez. Puis le beurre.

4. Une fois la tarte bien refroidi, couler la ganache dans la tarte.

5. Pour moi, la déco a été une ganache montée au chocolat pralinoisna

Pour moi, la déco a été une ganache montée au chocolat pralinois

PS : Lors de la réalisation de cette recette je n'ai pas pris des photos des étapes, je posterais des photos ultérieuremen