Tarte aux pommes crème d'amande et cannelle

Bonjours à tout les gourmands et gourmandes ! Aujourd'hui, je vous présente cette délicieuse recette de tarte aux pommes avec une crème d'amande et cannelle. Cette combinaison parfaite de saveurs vous fera fondre de plaisir !

Pâte sucrée cacao

• 150g de farine T55

• 75g de sucre glace

• 25g de poudre d'amande

• 140g de beurre pommade

• 1 oeuf battu

• 1 cac de vanille liquide

• 2g de sel

• 4 cas rase de cacao non sucrée

Crème d'amande et de cannelle

• 100g de sucre

• 100g de poudre d'amande

• 100g de beurre pommade

• 1 cac rase de cannelle

• 1 cas de rhum

• 2 oeufs battus

PÂTE SUCREE CACAO

1. Tamiser d’un côté le sucre glace, et de l’autre, la farine et le cacao en poudre ensemble.

2. Mélanger ensemble le beurre pommade avec le sucre glace.

3. Ajouter la poudre d’amande et le sel, mélanger.

4. Incorporer correctement l’œuf et la vanille.

5. Finir en ajoutant la farine et le cacao en poudre.

6. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans toutefois trop corser la pâte.

7. Débarrasser la pâte de la cuve, former une boule, aplatissez-là légèrement et filmer.

8. Mettre au congélateur 25mn.

9. A l’issue de ce temps de repos, travailler légèrement la pâte avec les mains, l’étaler sur une épaisseur d’environ 3mm.

10. Beurrer le cercle et foncer la pâte.

11. Remettre au congélateur et préparer la crème d’amande et cannelle.

CREME D'AMANDE ET CANNELLE

1. Travailler Le beurre pommade et le sucre afin de blanchir le mélange

2. Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle et l’œuf battu, mélanger.

3. Finir en incorporant le rhum.

4. À l’aide d’une poche à douille garnir le fond de tarte, et remettre le tout au frais en attendant de préparer les pommes .

5. Une fois les pommes prête, garnir la tarte, puis parsemé les pommes de sucre roux et de noisettes de beurre.

6. enfourner dans un four préchauffer à 180° pour environ 25 à 30 minutes chaleur tournante

Et voilà votre tarte aux pommes crèmes d'amande et cannelle est prête à être dégustée ! Servez-la tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !